Biscuits/ Recettes sucrées

Biscuits moelleux à la cannelle #Noël

Plus que quelques heures avant le réveillon de Noël…

Comme tous les ans, je le fête avec ma famille maternelle chez mes grands-parents, une tradition que je louperai pour rien au monde ! Le soir du réveillon je vais avoir le droit de déguster du foie gras, et aussi à ma bûche de Noël favorite, une bûche chocolat-marron faite par Mamy, et le jour de Noël à la dinde aux marrons ! Huuum, bonjour les calories ! Mais c’est pas grave, c’est Noël, hein ?! 🙂

Cette année, j’ai apporté de jolis biscuits moelleux à la cannelle et aux amandes ! ça ressemble légèrement au goût des macarons aux amandes. Je me suis amusée à faire plusieurs formes : sapin, étoile, bonhomme de neige, angelot.

Biscuits cannelle Noel - Mathilde et Gourmandises1

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

  • 250g de poudre d’amandes (ou 125g de poudre d’amandes + 125g de poudre de noisettes)
  • 150g de sucre glace
  • 2 blancs d’oeufs
  • 2 grosses càc de cannelle
  • 1 càs de jus de citron

Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace.

Battre les blancs d’oeufs en neige. Incorporer le mélange amande/sucre glace, la cannelle et le jus de citron.

Entre 2 feuilles de papier guitare (ou à défaut 2 feuilles de papier sulfurisé) étaler la pâte sur une épaisseur de 8 mm. Avec un emporte-pièce, découper la pâte de la forme choisie. Vous pouvez utiliser plusieurs emportes-pièces pour faire plusieurs formes. Aligner les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner avec un peu d’eau.

Chauffer votre four à 180°C, puis enfourner 7-8 minutes. Laisser refroidir et déguster !

Biscuits cannelle Noel - Mathilde et Gourmandises3

Biscuits cannelle Noel - Mathilde et Gourmandises4

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Biscuits cannelle Noel - Mathilde et Gourmandises

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un Joyeux Noël et de très belles Fêtes de fin d’année !

 

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5 Comments

  • Reply
    madeleinemiranda
    27 décembre 2014 at 19 h 01 min

    Miam miam! Très bonnes fêtes de fin d’année à toi! 🙂 Bises!

  • Reply
    Chloë
    21 décembre 2015 at 20 h 18 min

    Bonjour!
    Je viens de tester ta recette de biscuits cette après-midi et pour tout te dire, c’était catastrophique. Comment arrives-tu à travailler la pâte ? J’ai respecté les ingrédients et les doses (j’ai simplement supprimer la cannelle car je n’en suis pas fan), mais la pâte collait beaucoup trop. Impossible de découper des formes avec un emporte pièce pour les déposer dans le plat. Lorsque tu dis « battre les blancs fermement », ça veut simplement dire battre les blancs et non pas battre les blancs en neige ?
    J’espère que tu pourras m’aider! Bonne soirée 🙂

    • Reply
      Mathilde & Gourmandises
      21 décembre 2015 at 22 h 04 min

      Bonjour Chloë, Mince, je suis désolée que ça ait foiré. Je pense que tu as raison, tes oeufs ne devaient pas être suffisamment fermes. Pour éviter toute confusion, je vais ajouter « en neige », c’est plus sûr. ça permettra d’avoir une texture plus ferme et un démoulage plus facile 🙂 Je te souhaite de très bonnes fêtes !

      • Reply
        Chloë
        21 décembre 2015 at 22 h 49 min

        D’accord, je réessayerai une prochaine fois alors. Merci pour ta réponse, et bonnes fêtes à toi aussi ! 🙂

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