Cakes/ Recettes sucrées

Cake aux Framboises et au Citron

J’espère que vous avez passé un bon week-end. Le mien était parfait : un zeste de repos, une touche de famille et une pincée d’amis ! Le mix parfait pour passer de bons moments.

Samedi après-midi notamment, rendez-vous à l’heure du goûter chez ma belle-soeur et mon beau-frère pour faire un énorme bisou à la petite merveille d’1 an et 1 semaine. L’occasion de venir avec une pâtisserie maison était trop belle ! J’ai eu envie de réaliser ce cake fondant, à base de Framboises et de Citron, pour changer du chocolat et qui sait, peut-être un peu pour faire venir le Printemps 🙂

Ce cake a une texture propre que lui apporte la poudre d’amande. La croûte est légèrement croustillante et l’intérieur est fondant ! Le goût du citron est léger. Et si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu plus de framboises !

Cake framboise citron - Mathilde et Gourmandises3

  • 175 g de beurre mou
  • 150 g de sucre en poudre
  • 175 g d’amandes en poudre
  • 3 oeufs
  • 125 g de farine de maïs (acheté chez Naturalia, ici)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • 1 citron jaune
  • 175 g de framboises surgelées (achetées chez Picard, ici)
  • du sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre.

Ajouter la poudre d’amandes et les oeufs.

Enfin, incorporer la farine, le sel, la levure et le jus de votre citron.
Ajouter les framboises encore surgelées, mélanger délicatement et verser dans un moule à cake beurré.
Cuire 50 min : 25 minutes à 180°C puis 25 minutes à 160°C. Pour vérifier la cuisson, planter la pointe d’un couteau dans la pâte, elle doit être sèche, sinon faire cuire encore quelques minutes.
Une fois le gâteau cuit, démouler, saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.

Cake framboise citron - Mathilde et Gourmandises

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Cake framboise citron - Mathilde et Gourmandises2

Cake framboise citron - Mathilde et Gourmandises3

Source : j’étais tombée il y a plusieurs mois sur cette recette de cake Framboises/Citron sur le blog de Hegao, recette que j’ai adaptée légèrement à ma sauce ! 

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2 Comments

  • Reply
    lolo
    2 mars 2015 at 12 h 09 min

    hum, un bon cake bien parfumé !

  • Reply
    Krystel
    27 avril 2015 at 20 h 12 min

    Cake fait ce week end et une belle réussite, tout le monde a apprécié ce mélange de saveurs. La prochaine fois je mettrais un peu plus de citron car la framboise prenait vraiment le dessus. Merci pour ces bonnes idées !

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