Cakes/ Recettes sucrées

Financier aux amandes

En ce moment, mon beau-père qui vient à l’étranger est de passage à Paris pour une dizaine de jours. Nous profitons donc de ces précieux moments pour se voir : apéros, restaurants ou diner à la maison.

Cette semaine j’ai préparé un super diner qui m’a pris un peu de temps, et tout le monde sait que le temps est précieux, surtout en semaine, hein?! alors j’ai eu peu de temps à consacrer à mon dessert.

J’ai donc eu envie de réaliser un Financier, car certes j’adore ce gâteau, mais aussi il est facile et rapide à réaliser. Fondant à l’intérieur, légèrement croquant à l’extérieur et délicieusement parfumé aux amandes ! Et je dois dur qu’il a eu un succès de fou !

Financier amandes - Mathilde et Gourmandises

J’ai fait plusieurs fois des tests pour trouver le bon dosage et la recette parfaite ! Et je dois dire, que celle-ci l’est ! Je vous laisse la tester par vous même.

Financier pour une douzaine de tranches :

  • 150g de beurre
  • 60g de farine
  • 120g de sucre glace
  • 120g de poudre d’amande
  • 4 blancs d’oeuf

Préchauffer le four à 170°C.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feux doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur légèrement noisette. Filtrer avec une petite passoire et réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la poudre d’amande.

Monter en neige les blancs d’oeufs puis les incorporer délicatement au saladier.

Ajouter progressivement le beurre fondu et mélanger bien.

Verser la préparation dans un moule à cake ou silicone ou à défaut recouvert de papier sulfurisé. Faire cuire 30 à 35 minutes pour que le financier soit légèrement doré.

Le laisser refroidir avant de le démouler et saupoudrer de sucre glace.

Financier amandes - Mathilde et Gourmandises3

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Financier amandes - Mathilde et Gourmandises2

Financier amandes - Mathilde et Gourmandises1

Verdict : un vrai délice ! Mon beau-père s’est resservi plusieurs fois !

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