Gâteaux & entremets/ Recettes sucrées

Fondant au citron

Avant je n’aimais pas le citron, mais ça, c’était avant…

Désormais, et surtout avec les beaux jours, j’ai envie de citron sous toutes ces formes : eau citronnée, tarte au citron, glace au citron, cake aux fruits et au citron… et cette semaine, Fondants au Citron.

A chaque bouchée, une sensation de fraicheur acidulée, un vrai régal ! Un petit sablé et une crème au citron fondante. C’est dans l’esprit d’une tarte au citron (recettes disponibles ici, ici ou en version non meringuée ici), mais avec une préparation plus simple et plus rapide.

Fondant Citron - Mathilde et Gourmandises

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 85g de farine
  • 60g de beurre mou
  • 15g + 100g de sucre
  • 2 citrons bio non traités
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 3 càs de crème
  • Décoration : sucre glace, quelques fraises

Mélanger la farine avec le beurre, 15g de sucre, le zeste râpé d’1/2 citron, le sel.

Dans un grand moule carré pour faire des barres ou dans 4 empreintes individuelles comme j’ai fait, étaler la pâte en couche épaisse. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire le sablé 20 minutes, jusqu’à ce qu’il brunisse. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, râper le zeste de citron restant et presser le jus des 2 citrons. Fouetter 100g de sucre avec les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la crème, le jus et le zeste de citron. Verser sur le fond de pâte. Cuire 20-22 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de découper en bouchées si vous avez choisi un grand moule.

Facultatif : Saupoudrer de sucre glace et décorer de fraises.

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4 Comments

  • Reply
    Monica
    10 juin 2015 at 11 h 03 min

    Bonjour Mathilde. Et le four, c’est a quelle témperature (en C) ? Merci !

  • Reply
    Monica
    10 juin 2015 at 11 h 04 min

    Pardon, j’ai lis – 180 degrées. Merci

  • Reply
    lau34070
    11 juillet 2015 at 21 h 03 min

    Oh moi qui adore les saveurs acidulés je suis certaine que ce petit fondant me plairait beaucoup ! Ça a l’air vraiment délicieux 🙂

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