Gâteaux & entremets/ Recettes sucrées

Gâteau de Savoie

Le Gâteau de Savoie… Un mystère enfin résolu !

Jusqu’à il y a quelques jours, c’était encore toute une histoire au boulot ! Ma collègue rêvait que je lui fasse un Gâteau de Savoie, gâteau dont je n’avais jamais entendu parler jusqu’à présent pour être tout à fait honnête.

Et un soir, après une journée bien compliquée, j’ai compris que c’était le moment de passer à l’action. Et la phrase qui a tout déclenché : « Tu sais, le Gâteau de Savoie c’est délicieux avec le thé ». Ni une ni deux, je salivais déjà à l’idée d’avoir une part de ce gâteau mystère pour accompagner mon thé de 10h.

Gateau de Savoie - Mathilde et Gourmandises

J’ai choisi de réaliser la recette de Mercotte, trouvée ici.

Ingrédients :

  • 6 jaunes
  • 7 blancs
  • 70g de Maïzena
  • 90g de farine
  • 180g de sucre
  • 3 gouttes de jus de citron
  • le zeste râpé dun citron (facultatif pour moi)

Préchauffer le four à 220°.

Fouetter 130g de sucre avec les jaunes jusqu’à faire blanchir le mélange. Ajouter les zestes (option facultative).

Monter les blancs en neige au bec d’oiseau avec une pincée de sel, les gouttes de jus de citron puis ajouter petit à petit les 50g de sucre restants.

Tamiser la farine et la Maïzena.

Ajouter une grosses c.à soupe de blancs aux jaunes, mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse (dite aussi spatule) puis ajouter la farine. Alterner jusqu’à épuisement.

Mettre au four 5 min à 220°C, puis baisser à 120/130°C pendant 45 à 50 minutes.

Démouler le gâteau et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace au moment de le servir.

Gateau de Savoie - Mathilde et Gourmandises2

Gateau de Savoie - Mathilde et Gourmandises1

Gateau de Savoie - Mathilde et Gourmandises3

Source : la recette de Mercotte

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