Gâteaux & entremets/ Recettes sucrées

Gâteau aux Pommes et son crumble Noix de coco

Voici un gâteau qui ravira les amateurs de pommes et de noix de coco.

Ce gâteau aux pommes avec son crumble noix de coco est un délice : une première base moelleuse (avec le gâteau), une seconde fondante (avec la compoté de pomme) et enfin une croustillante (avec le crumble). Un vrai mélange de saveurs et de textures !

Gateau Pomme Crumble - Mathilde et Gourmandises2

Ingrédients pour 8-10 personnes :

  • 4 pommes
  • 4 oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 360g de farine
  • 250g de beurre fondu
  • 100g de cassonade
  • 100g de noix de coco râpée
  • 15cl de crème liquide
  • 1 sachet de levure
  • cannelle

Compoté de pomme :

Peler, épépiner et couper les pommes. Les mettre dans une casserole avec 20g de sucre en poudre, 1 pincée de cannelle et 6cl d’eau. Laisser cuire 20 minutes, à feu doux et couvert. Ecraser la préparation.

Crumble :

Mélanger du bout des doigts 110g de farine, la cassonade, 100g de beurre froid doux coupé en morceaux, puis la noix de coco. Réserver au frais.

Gâteau :

Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec 180g de sucre restant et 150g de beurre fondu. Bien mélanger. Incorporer 250g de farine restante, la levure et la crème liquide. Verser la pâte dans un moule avec du papier sulfurisé et enfourner 30 minutes toujours à 180°C.

Assemblage :

A la sortie du four, étaler la compoté de pomme sur la surface du gâteau et recouvrir de la pâte à crumble noix de coco émiettée. Remettre au four pour 30 minutes puis le laisser refroidir avant de démouler.

Gateau Pomme Crumble - Mathilde et Gourmandises

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Petite pensée pour ma coupine Anou, et tous ceux qui n’aiment pas la noix de coco : vous pouvez remplacer par de la noisette.

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3 Comments

  • Reply
    Emy
    9 février 2015 at 13 h 15 min

    Superbe, il a l’air délicieux en plus !

  • Reply
    madeleinemiranda
    14 février 2015 at 13 h 30 min

    Miam! Très original et ça doit être délicieux 🙂 Bises!

  • Reply
    Mathilde & Gourmandises
    28 février 2015 at 18 h 04 min

    Oui c’est ça, 180°C. Merci Timu, je viens de la rajouter.

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