Recettes sucrées/ Tartes

Le Meilleur Pâtissier : Tarte aux Deux Pommes de Jessica

On est lundi, et qui dit lundi, dit : Meilleur Pâtissier !

Comme j’ai des pommes ramenées de Normandie, j’ai eu envie de tester la Tarte aux Deux Pommes de Jessica de la semaine dernière. Vous vous en souvenez, le thème c’était « Les Feuilletés ».

Le Meilleur Pâtissier - Tarte aux Pommes - M et G

Je vais donc tenter de faire une bonne pâte feuilletée.

1, 2, 3, Pâtissez !

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée

  • 200 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 200 g de beurre (au lieu de 240g)
  • 10 g de sel (au lieu de 16g)
  • 2 càs d’eau

Pour les pommes

  • 2 pommes golden
  • 4 pommes à compote
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 citron

Pour le flan

  • 2 oeufs
  • 20 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 gousse de vanille

Pour le montage

  • 20 g de raisins secs de Corinthe (pas pour moi)
  • 2 g de cannelle en poudre

Etape 1 : la pâte feuilletée

Préparez votre pâte feuilletée en mélangeant la farine, le beurre doux en morceaux, le sucre et le sel avec les mains.

Ajoutez l’eau et pétrissez . Formez une boule et réservez la au frais pendant au moins 30 minutes.

Etape 2 : les pommes

Pelez les pommes à compote, coupez les en morceaux et mettez les à cuire à feu doux avec le sucre vanillé et un peu de jus de citron. Vous obtiendrez une compote au bout de 15-20 minutes.

Pelez et videz les pommes Golden. Coupez les en fines tranches et arrosez les de citron pour ne pas qu’elles brunissent.

Le Meilleur Pâtissier - Tarte aux Pommes - M et G

Etape 3 : le flan

Préchauffez votre four à 180°C.

Cassez les œufs entiers, ajoutez le sucre et la crème.

Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les grains. Ajoutez au mélange oeufs/crème.

Etape 4 : le montage

Une fois votre pâte feuilletée reposée, aplatissez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncez le moule à tarte et piquez la pâte dans le fond.

Déposez la compote de pommes dans le fond. Parsemez de raisins de Corinthe si vous aimez ça  (pas moi !) et de cannelle en poudre.

Ajoutez les pommes coupées en lamelles en formant de jolies rosaces régulières.

Recouvrez la tarte avec le flan.

Faites cuire pendant 40 minutes.

Une fois que votre tarte est cuite, sortez la du four, attendez quelques minutes pour la démouler et la laisser refroidir sur une grille.

Le Meilleur Pâtissier - Tarte aux Pommes - M et G

Le Meilleur Pâtissier - Tarte aux Pommes - M et G

Le Meilleur Pâtissier - Tarte aux Pommes - M et G

Le Meilleur Pâtissier - Tarte aux Pommes - M et G

Le Meilleur Pâtissier - Tarte aux Pommes - M et G

Le Meilleur Pâtissier - Tarte aux Pommes - M et G

Bonne dégustation !

J’espère que ça vous plaira.

RDV ce soir sur la 6 🙂

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2 Comments

  • Reply
    la Fourmi Elé
    12 novembre 2013 at 16 h 56 min

    Elle est très belle cette tarte!!

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