Gâteaux & entremets/ Recettes sucrées

Le Meilleur Pâtissier : mon Cheesecake revisité

Ce soir, nouvel épisode du Meilleur Pâtissier !

Il vous a plu celui de la semaine dernière ? Moi, j’ai adoré, le niveau est déjà très haut et malheureusement le jeune Célestin a été éliminé. j’ai déjà des petits chouchous, comme Chelsea et Mélanie.

Beaucoup m’ont fait rêver avec leur Tarte aux Pommes revisitée, par contre, la rosace de la grande cocotte de Mercotte ne m’a pas fait envie du tout !

A la fin de l’émission, ils ont annoncé la thématique de l’épisode de ce soir : Les Gâteaux américains. J’adore ! Brownie, Carrot Cake, Cupcakes, Cookies… ça promet de nous régaler. Et la première épreuve, celle de Cyril Lignac est une revisite du Cheesecake. Cette épreuve n’est pas passée inaperçue car j’adore ça !!! Alors mon défi de la semaine a été de m’approprier ce gâteau « so new-yorkais ».

Après avoir hésité à jouer plus sur le visuel et/ou sur le goût, au chocolat, aux fruits ou nature, j’ai opté pour y apporter la French touch en l’harmonisant avec des biscuits bretons et des fraises de Plougastel : mon Cheesecake façon Fraisier.

Pour information, il s’agit d’un cheesecake sans cuisson.

cheesecake-fraise-mathilde-et-gourmandises5

Ingrédients pour 6 verrines :

Pour le sablé :

  • 100g de galettes et palets bretons
  • 1 c. à café de cacao non sucré (facultatif)
  • 40g de beurre

Pour le cheesecake :

  • 400g de fromage frais (Philadelphia ou Saint-Morêt)
  • quelques gouttes de citron
  • 60g de sucre
  • 1 feuille de gélatine

Pour la garniture :

  • 250g de fraises

Le Sablé :

Emietter les biscuits avec le cacao, puis mélanger avec le beurre fondu.

Tapisser le fond des verrines de ce sablé, en faisant un léger bord sur les côtés.

Mettre au frigo le temps de préparer le cheesecake.

Le Cheesecake : 

Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le yaourt et le jus de citron.

Dans une casserole, mélanger le sucre, la feuille de gélatine et 30ml d’eau. Faire bouillir, puis incorporer dans le mélange de fromage frais, en fouettant bien pendant plusieurs minutes.

Le Montage :

Laver les fraises et les couper en deux (de la racine à la pointe).

Sortir les verrines du frigo et tapisser les côtés des demi-fraise en appuyant pour qu’elles adhèrent bien aux parois du verre, puis remplir délicatement de cheesecake. Répétez pour l’ensemble des verrines.

cheesecake-fraise-mathilde-et-gourmandises

cheesecake-fraise-mathilde-et-gourmandises1

cheesecake-fraise-mathilde-et-gourmandises7

cheesecake-fraise-mathilde-et-gourmandises2

cheesecake-fraise-mathilde-et-gourmandises3

cheesecake-fraise-mathilde-et-gourmandises8

cheesecake-fraise-mathilde-et-gourmandises9

Et voilà, j’espère que cette recette vous plaira 🙂

Retrouvez-moi vite sur FacebookTwitter et Hellocoton !!!

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply
    LadyMilonguera
    19 octobre 2016 at 8 h 03 min

    Très tentant ce cheesecake…

  • Leave a Reply