Gâteaux & entremets/ Recettes sucrées

Le Meilleur Pâtissier : Mon Damier Vanille Nutella-Cacao

Aller, c’est parti pour mon 2ème défi de la saison 3 du Meilleur Pâtisser : après avoir bavé devant mon tv, j’ai eu envie de tester une recette de Damier.

Le Damier, c’est ce gâteau qui une fois tranché, laisse apparaitre des cubes réguliers et de différentes couleurs. Il faut que les saveurs soient distinctes et qu’il y ait une harmonie en bouche.

J’ai choisi de partir sur deux saveurs qui se marient bien : une base de cake à la vanille et l’autre Nutella-cacao.

Meilleur Pâtissier Damier - Mathilde et Gourmandises

Ingrédients pour 8 personnes :

Gâteau :

  • 1 yaourt nature
  • 1 pot de sucre semoule
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 pots de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pot d’huile
  • 4 oeufs
  • 4 càs de Nutella
  • 1 gousse de vanille
  • 1 càc de cacao

Ganache :

  • 100g de chocolat noir
  • 1 càs de Nutella
  • 25cl de crème liquide

Attention : pensez à bien garder votre pot de yaourt une fois vide !!! Il vous servira de doseur.

Préparation du gâteau :

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre, le sucre vanillé, la farine, la levure, l’huile et les oeufs. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.

Séparer votre pâte dans deux saladiers.

Dans le 1er saladier : ajouter le Nutella et le cacao. Bien mélanger.

Dans le second : ajouter les graines de votre gousse de vanille.

Tapisser votre moule rond (16cm de diamètre pour moi) de papier sulfurisé et huiler un peu les bords. Si vous avez 2 moules identiques, répartir chaque préparation dans son moule respectif et les faire cuire en même temps, sinon, faire cuire chaque préparation une par une.

Faire cuire 15 minutes pour le cake vanille et 20 minutes pour le cake Nutella-cacao. Pour savoir si votre gâteau est cuit, planter la lame d’un couteau. Si elle ressort « propre » votre cake est cuit, s’il y a de la pâte, ce n’est pas assez cuit. Laisser tiédir, démouler puis laisser refroidir.

Prendre deux emporte-pièces ronds de taille différente (un moyen et un plus petit) de manière à couper votre base de cake en 3 disques. A l’aide de ces emporte-pièces, couper votre cake vanille en 3 et votre cake Nutella-cacao en 3, de manière similaire pour les deux cakes. Pour faire le premier étage : prendre le plus grand cercle vanille, mettre le cercle moyen de Nutella-cacao et le plus petit à la vanille. Tartiner d’une fine couche de nutella. ça servira de colle entre toutes les parties. Pour le second étage, faire le contraire : prendre le plus grand cercle Nutella-cacao, mettre le cercle moyen à la vanille et enfin le plus petit Nutella-cacao.

Préparation de la ganache :

Poser votre gâteau sur une plaque « perforée », qui laissera couler la ganache en trop, cette plaque elle même posée sur une plaque de four ou plat à tarte, qui récupèrera la ganache.

Casser votre chocolat en petits morceaux et le mettre dans un grand bol avec le Nutella.

Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat. Mélanger vigoureusement au fouet pour obtenir une préparation lisse et la verser rapidement sur votre gâteau de manière à ce que la ganache le recouvre entièrement.

Laisser refroidir à température ambiante et placer au frigo pour que le glaçage prenne bien.

Meilleur Pâtissier Damier - Mathilde et Gourmandises1

Meilleur Pâtissier Damier - Mathilde et Gourmandises2

Meilleur Pâtissier Damier - Mathilde et Gourmandises3

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3 Comments

  • Reply
    Mrs. DeYarmond
    26 novembre 2014 at 15 h 35 min

    Je m’incline ! Ca a l’air d’être une tuerie !

  • Reply
    Axel Legrand
    2 décembre 2014 at 11 h 34 min

    Je fonds littéralement !!! 🙂

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