Cupcakes & Muffins/ Recettes sucrées

L’expérience Red Velvet Cupcake

Vous vous souvenez du concours du mois dernier (ici), pour fêter la première année du blog ?

Le principe était de laisser un commentaire en dévoilant sa pâtisserie américaine préférée et je devais ensuite proposer ma recette de la pâtisserie fétiche de la gagnante.

Et ben la gagnante était Laura et sa recette était le RED VELVET CAKE.

Qu’est-ce que c’est que ce truc ???!!!! J’ai beau en avoir déjà entendu parler, je n’en ai jamais goûté, moi, de Red Velvet Cake… Donc tant mieux, la recette gagnante du concours sera une première pour moi !

J’ai choisi de réaliser cette recette sous forme de cupcakes plutôt qu’un cake, histoire de changer un peu, car ces derniers temps, je vous ai proposé pas mal de recettes de cakes, salés ou sucrés…

Je me suis inspirée de cette recette, que j’ai bien évidemment adaptée à ce que j’avais dans le placard et dans le frigo mais surtout en la facilitant un petit peu. Sinon, ça ne serait pas drôle 😉

Red Velvet Cake - Mathilde et Gourmandises

 

Ingrédients pour environ 10 Red Velvet Cupcakes :

Gâteaux :

  • 125g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/4 càc de sel
  • 1 càs de cacao
  • 60g de beurre doux à température ambiante
  • 80g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 càc d’arôme de vanille
  • 120ml de babeurre ou de lait
  • 1,5 càs de colorant alimentaire liquide rouge

Glaçage :

  • 100g de Philadelphia
  • 60g de sucre glace
  • 80ml de crème fleurette

 

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, tamiser la farine, la levure, le sel et le cacao.

Dans un robot ou un grand saladier, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit mou. Ajouter le sucre et battre quelques minutes pour que le mélange devienne léger et crémeux.

Incorporer l’œuf et battre encore. Ajouter l’arôme de vanille et continuer à mélanger.

Dans un verre mesureur, fouetter le babeurre (ou le lait) avec le colorant alimentaire rouge.

Tout en fouettant, ajouter alternativement le mélange de farine et de babeurre au mélange de beurre en trois fois, en commençant et en finissant par la farine.

Remplir uniformément les moules à cupcakes.

Faire cuire une vingtaine de minutes. Laisser refroidir vos cupcakes 10 minutes puis les démouler.

 

Préparation du glaçage :

Dans un bol, battre le Philadelphia jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.

Ajouter le sucre glace, et 2-3 gouttes de jus de citron. Continuer à battre.

Incorporer petit à petit la crème fleurette puis fouetter jusqu’à ce que le glaçage soit assez épais pour la garniture. Si nécessaire, ajouter du sucre ou de la crème afin d’obtenir la bonne consistance.

Une fois que les cupcakes sont bien refroidis, coupez-les en 2 dans le sens horizontal. Garnie le milieu de glaçage puis sur le chapeau des cupcakes à l’aide d’une spatule ou d’un couteau.

Vos Red Velvet Cupcakes sont prêts !

Red Velvet Cake - Mathilde et Gourmandises

Red Velvet Cake - Mathilde et Gourmandises

Red Velvet Cake - Mathilde et Gourmandises

 

Verdict : C’est pas mal du tout ! Je n’ai pas de moyen de comparaison mais j’aime bien cette recette. C’est pas sec et ça change des cupcakes ou cakes classiques ! De la vanille ou du chocolat basique !

Merci à Laura pour son défi, j’ai été ravie de découvrir le Red Velvet Cake !

Et vous, vous avez déjà gouté au Red Velvet Cake ?

Pour info, les petits drapeaux viennent de chez Hema.

 

Source : Marmiton

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30 Comments

  • Reply
    Juliette
    15 avril 2014 at 12 h 45 min

    J’en avais déjà entendu parler, mais je n’en ai jamais goûté, j’avous que je ne suis pas tellement fan de tous ces gros gâteaux américains mais en version minis ça m’a l’air pas mal ! J’imagine qu’il faut du colorant de qualité, lequel as-tu utilisé ?
    Bon après-midi !

    • Reply
      Mathilde & Gourmandises
      15 avril 2014 at 13 h 42 min

      je n’aime pas spécialement les gros gâteaux américains, hyper fat et de toutes les couleurs. Mais ces red velvet cakes ne sont pas écœurants du tout et se laissent manger facilement ! Pour le colorant alimentaire, je l’ai acheté en grande surface.

      • Reply
        Juliette
        17 avril 2014 at 18 h 34 min

        D’accord merci, et c’est du colorant liquide, en gel ou en poudre ?

  • Reply
    Djahann
    15 avril 2014 at 14 h 45 min

    ça me rappelle des gâteaux (bien chimiques car industriels !) que je mangeais au Québec : les Jo louis !

    • Reply
      Mathilde & Gourmandises
      15 avril 2014 at 15 h 08 min

      Jos Louis?!!! Je viens de regarder sur Internet, je n’avais jamais entendu parler de ces gâteaux !

  • Reply
    chantal
    15 avril 2014 at 20 h 48 min

    Oh la la il est beau ce gâteau et semble bien gourmand.
    Chantal

  • Reply
    Lina Cuisine
    16 avril 2014 at 7 h 19 min

    Ca donne une belle version de cupcakes, j’en aurai bien manger un ou deux ^^
    Bises

  • Reply
    Caro aime les cupcakes
    16 avril 2014 at 19 h 35 min

    juste à tomber par terre !!!

  • Reply
    Choupette
    17 avril 2014 at 5 h 54 min

    Je ne connaissais pas.

  • Reply
    leballetdesgourmets
    17 avril 2014 at 10 h 26 min

    Je n’y ai jamais goûté mais tu m’as donné envie! Bonne journée.

  • Reply
    Patou et Mary
    17 avril 2014 at 10 h 52 min

    Ah ouais la classe!! Ils sont vraiment très très bien réussi et donne envie de tous les manger jusqu’au dernier.
    Personnellement je n’en ai jamais cuisiné ni même mangé… Va falloir que je me rattrape parce que j’adore le rendu et ça à l’air bien moelleux comme il faut !

  • Reply
    Mrs CoOp3r
    17 avril 2014 at 19 h 11 min

    OMG sa doit être une vrai tuerie !!! des bises

  • Reply
    That's so Yummy
    18 avril 2014 at 23 h 52 min

    ahhhhhhhhhh je craque

  • Reply
    Cannelle Kaneel
    20 avril 2014 at 10 h 47 min

    Génial! Je cherchais une chouette recette de Red Velvet Cake en français et en petites portions et cette recette est idéale! Merci!

  • Reply
    Madame Marion
    23 avril 2014 at 9 h 46 min

    J’avais déjà entendu parler de ces red velvet cupcakes mais jamais testé !
    Merci pour la recette qui me donne maintenant l’eau à la bouche :p

    • Reply
      Mathilde & Gourmandises
      23 avril 2014 at 12 h 43 min

      Moi aussi je n’avais jamais goûté aux red velvet cupcakes jusqu’à la semaine dernière, et je ne regrette pas, mes collègues non plus d’ailleurs 🙂

  • Reply
    Valérie LoveCakes
    24 avril 2014 at 12 h 16 min

    Moi j’aime bien les red velvet et autres gourmandises américaines, tu t’en es super bien sortie, ils sont bien moelleux apparemment !

  • Reply
    sucetteviolette
    25 avril 2014 at 15 h 19 min

    ils sont trop beau!

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