Muffins crumble mûres et framboises

Comme beaucoup d’entre nous, j’aime bien m’accorder une petite pause au Starbuck’s du coin! C’est convivial, confortable et il y a plein de bons trucs à boire et à manger : jus d’orange pressé, Frappuccino, Mocha glacé, cheesecakes, pancakes, pain perdu, et muffins. Mon préféré, le muffin myrtilles avec son petit crumble sur le dessus. Miam, un délice !

Le défi, c’est de se rapprocher de la recette secrète de Starbuck’s pour faire d’aussi bons muffins à la maison.

Alors, on essaye ?!

Ingrédients pour une dizaine de muffins :

• 1 yaourt nature
• 150 ml de lait
• 2 œufs
• 300g de farine + 100g de Maïzena
• 150 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 pincées de sel
• 140g de beurre froid
• 125 de framboises
• 125g de mûres

Préchauffer le four à 180°C

Battre légèrement les œufs avant les incorporer au yaourt et au lait dans un petit récipient.

Dans le bol d’un robot, mixer la farine, le sucre, le sel, la levure et 110g de beurre coupé en petits morceaux jusqu’à ce que le mélange devienne sableux. Réserver 150 g de ce mélange pour l’utiliserer plus tard.

A l’aide d’une spatule, incorporer le mélange lait-œufs au mélange farine-beurre-sucre. Remuer le moins possible pour ne pas voir vos muffins durcir à la cuisson. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter 2 ou 3 cuillerées à soupe de lait. Terminer en mélangeant délicatement les framboises et les mûres à la pâte. Remplir aux 2/3 les empreintes de votre moule à muffins.

Pour le crumble, ajouter 30 g de beurre fondu au mélange farine-beurre-sucre réservé à cet effet. Travailler avec une fourchette et ajouter éventuellement un peu de sucre si le résultat n’est pas suffisamment friable. Répartir sur les muffins et faire cuire pendant 20 minutes.

Verdict : c’est franchement pas mal du tout, on s’approche, on s’approche de ces délicieux muffins.

Source : Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog Cakes in the City, je l’ai adaptée à mes envies en remplaçant, par exemple, les myrtilles par des framboises et des mûres. 

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