Gâteaux & entremets/ Recettes sucrées

Panna Cotta allégée à la Vanille et coulis de fraises

Voici une recette un peu spéciale car je l’ai réalisée en collaboration avec ma petite cousine de 4 ans. Trop top de faire la cuisine entre filles, qu’est-ce qu’on a rigolé. On recommencera à coup sûr, n’est-ce pas Margaux ? 🙂

Alors, nous avons réalisé une Panna Cotta Vanille avec coulis de fraises et feuilles de menthe.

J’ai choisi d’utilisé des produits « light » pour réaliser une préparation la plus allégée possible. Par exemple, en utilisant du lait écrémé plutôt que du lait demi-écrémé voire entier, de la crème légère avec seulement 12% de MG à la place de crème entière…

Et le résultat est très bien ! Tout le monde s’est régalé.

Panna cotta vanille coulis fraises - Mathilde et Gourmandises

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la Panna Cotta :

  • 25cl de crème liquide allégée
  • 15cl de lait écrémé
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 3 feuilles de gélatine (ou 2g d’agar-agar)

Pour le coulis de fraises :

  • 250g de fraises
  • quelques fraises ou framboises
  • 50g de sucre en poudre
  • quelques feuilles de menthe fraîches

Placer les feuilles de gélatine à ramollir 10 bonnes minutes dans un bol d’eau froide.

Aplatir la gousse de vanille à l’aide d’une lame de couteau puis la fendre en 2 dans la longueur et récupérer les graines en grattant à l’aide du couteau.

Porter à ébullition la crème, le lait écrémé, le sucre, les graines de vanille ainsi que la gousse. Hors du feu, retirer la gousse de vanille puis ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger jusqu’à obtenir un résultat homogène.

Verser dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver 3-4h au réfrigérateur. Pour ma part, je préfère préparer ma panna cotta la veille.

Préparer le coulis : dans une casserole, faire chauffer les fraises avec le sucre et les feuilles de menthe préalablement hachées, à feu moyen pendant 10 à 15 minutes de façon à obtenir un coulis.

Passer la préparation au tamis afin d’obtenir un coulis lisse et de retirer les morceaux de menthe si vous le souhaitez.

Verser le coulis refroidi sur les panna cotta, décorer de fraises ou framboises et feuilles de menthe.

Panna cotta vanille coulis fraises - Mathilde et Gourmandises

Panna cotta vanille coulis fraises - Mathilde et Gourmandises

Panna cotta vanille coulis fraises - Mathilde et Gourmandises

 

Verdict : Super bon !!! Pas trop sucré, pas trop lourd, juste fondant et vanillé à souhait !

Source : J’ai trouvé cette magnifique recette sur le blog d’Amandine Cooking, blog que je vais régulièrement visiter car j’y trouve de belles et tentantes recettes !

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12 Comments

  • Reply
    sotis
    13 mai 2014 at 15 h 11 min

    une délice cette panna cotta!!! bisous

  • Reply
    BoopCook
    13 mai 2014 at 17 h 56 min

    elles sont très belles et très gourmandes =)

  • Reply
    Maelle
    14 mai 2014 at 8 h 45 min

    Comme elles sont jolies tes panna cotta ! En plus, c’est un de mes desserts favoris =) bisous

  • Reply
    Audrey
    14 mai 2014 at 13 h 17 min

    Très chouette recette, merci pour le partage 🙂

    Audrey
    http://ma-demoisellea.blogspot.fr

  • Reply
    sonia607
    14 mai 2014 at 19 h 47 min

    Coucou,

    Miaaam, comment ne pas craquer ! 😀

    Sarah, http://sarahmodeee.blogspot.fr/

  • Reply
    Emeline
    15 mai 2014 at 21 h 07 min

    A déguster sans complexe du coup !

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