Poissons/ Recettes salées

Cabillaud au riz coco

Il y a les carnivores et les autres… Pour ma part, je préfère le poisson : saumon, lieu jaune, bar, daurade…

Et c’est un cabillaud que je vous propose en recette, accompagné d’un riz cuit dans du lait de coco ce qui laisse un doux parfum en bouche.

Cabillaud riz coco - Mathilde et Gourmandises1

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 dos de cabillaud
  • 300g de riz thaï
  • 150g de tomates cerise
  • 40cl de lait de coco
  • 6 brins de coriandre
  • 20g de beurre

Mettre dans un saladier les tomates coupées en 4 et la moitié de la coriandre ciselée. Saler, poivrer, mélanger et réserver au frais.

Porter à ébullition 30cl d’eau et de lait de coco, saler. Verser le riz, couvrir et faire cuire jusqu’à évaporation.

Laver et essuyer le cabillaud, le fariner légèrement, puis le faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre sur feu doux, 3 minutes de chaque côté.

Servir aussitôt le poisson accompagné du riz et des tomates, parsemer du reste de coriandre.

Bon appétit !

Cabillaud riz coco - Mathilde et Gourmandises4

Cabillaud riz coco - Mathilde et Gourmandises

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4 Comments

  • Reply
    LadyMilonguera
    10 juillet 2016 at 12 h 41 min

    Il me plait bien ce cabillaud…

  • Reply
    ledelicieuxmarketing
    27 août 2016 at 11 h 35 min

    Très bonne recette ! Très frais en cette saison ! 🙂

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