Recettes salées/ Tartes, quiches & pizzas

Tarte Saumon Avocat façon Tarte au Citron

J’ai eu l’agréable surprise d’être contactée le mois dernier par la marque de saumon Kritsen.

Le but ? Créer une recette d’apéritif ou d’entrée à base de saumon fumé de Norvège ou d’Ecosse.

Bon, ça tombe bien, j’adore le saumon, fumé ou pas ! Et j’aime associer le saumon avec de l’avocat et du citron. Donc mon idée : une Tartes au saumon fumé, façon tarte au citron. Allez, zou ! Recette testée et approuvée par mes cobayes testeurs.

Tarte saumon avocat citron - Mathilde et Gourmandises

Mais d’abord, un petit mot sur la marque Kritsen :

Marine Harvest Kritsen, est aujourd’hui une filiale du groupe norvégien Marine Harvest.

Au fil de son histoire, Marine Harvest Kritsen s’est enrichie de savoir-faire nouveaux qui lui permettent aujourd’hui de se développer en répondant au mieux aux nouvelles attentes des consommateurs.

Deux activités complémentaires :
– Une historique, fer de lance de l’entreprise : le saumon fumé.
– Une seconde, plus récente, l’élaboration de produits « traiteur de la mer ».

Et maintenant place à la recette !

Ingrédients pour 4 personnes :

* 6-8 tranches de saumon fumé (selon la taille des tranches par rapport à l’emporte-pièce)

Tarte saumon avocat citron - Mathilde et Gourmandises1

* 1 Pâte brisée industrielle ou maison : la recette se trouve juste ici – à emporte-piècer puis à faire cuire 15 minutes à 210°C

Tarte saumon avocat citron - Mathilde et Gourmandises2

* Bavarois d’Avocat

  • 1 avocat bien mûr
  • ½ càs d’huile d’olive
  • 3 gouttes de jus de citron
  • 8cl de crème
  • sel, poivre
  • 2g d’agar-agar

Dans une petite casserole, chauffer la crème avec l’agar-agar jusqu’à ébullition. Mixer au blender l’avocat avec la crème, l’huile, le citron, sel et poivre.

Mettre au congélateur 1h. (Si vous préparer le bavarois avocat plusieurs jours à l’avance, le sortir du congélateur 1h avant utilisation).

Tarte saumon avocat citron - Mathilde et Gourmandises7

* Crème au citron

  • 8g de Maïzena
  • 2cl de vin blanc
  • 3cl de jus de citron
  • 40g de beurre
  • 2 oeufs
  • sel
  • aneth

Délayer la maïzena avec le vin blanc et le jus de citron.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre avec une pincée de sucre. Ajouter la Maïzena, les œufs 1 à 1 en battant rapidement, l’aneth et du sel. Fouetter jusqu’à épaississement de la crème. Placer dans une poche à douille et réserver.

 

Montage :

A l’aide d’un emporte-pièce, « emporte-piècer » puis superposer dans cet ordre : la pâte brisée, le saumon, l’avocat, le saumon.

Dresser la crème au citron et parsemer d’aneth si souhaité. (Vous n’êtes pas obligé de mettre de la crème au citron sur l’ensemble de votre tarte. C’est selon les goûts, plus ou moins citronné !)

Vous pouvez décorer avec ¼ de citron jaune, des miettes de saumon…

Tarte saumon avocat citron - Mathilde et Gourmandises3

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Tarte saumon avocat citron - Mathilde et Gourmandises5

Tarte saumon avocat citron - Mathilde et Gourmandises6

Astuces : ne jetez pas les surplus de saumon. Par exemple, vous pouvez en assembler 2, l’ « emporte-piècer » et vous en servir pour la recette.

Article sponsorisé par la marque de saumon Kritsen

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11 Comments

  • Reply
    Fatma
    27 novembre 2014 at 17 h 59 min

    C’est vraiment une jolie présentation ces petites bouchées, Très original, j’aime beaucoup !!
    http://unlokoumaparis.com/

  • Reply
    Mathilde & Gourmandises
    28 novembre 2014 at 16 h 17 min

    Faut que tu fasses goûter à Bastien !

  • Reply
    marine
    5 décembre 2014 at 10 h 46 min

    Coucou! Combien mets tu d’oeufs ? Il me semble que ce n’est pas précisé?

    • Reply
      Mathilde & Gourmandises
      5 décembre 2014 at 16 h 46 min

      Oups, sorry ! J’ai ajouté le nombre d’oeufs pour la crème au citron : 2. Merci pour la remarque 🙂

  • Reply
    Résultat du concours Kritsen… | Mathilde & Gourmandises
    29 décembre 2014 at 9 h 08 min

    […] plusieurs jours à une recette originale et pas trop classique, j’étais partie sur une Tarte Saumon Avocat façon Tarte au Citron, petit rappel ici. Car saumon + avocat = miaaaam ! Et j’avais décoré le tout avec une […]

  • Reply
    RIPOCHE
    17 septembre 2015 at 20 h 53 min

    Bonsoir je découvre votre site ce soir et cette recette m’attire énormément ! 😉 Juste une petite question … Ne cuit on pas la pâte brisée ? Si oui, après les avoir « emporte-piècer », non ?
    En tout cas: BRAVO c’est très beau et très appétissant !

    • Reply
      Christine
      4 novembre 2015 at 10 h 28 min

      J’allais poser la même question 🙂

      • Reply
        Mathilde & Gourmandises
        4 novembre 2015 at 20 h 25 min

        C’est bon, je viens de le préciser à l’instant 🙂 Il faut emporte-piècer puis faire cuire 15 minutes à 210°C

    • Reply
      Mathilde & Gourmandises
      4 novembre 2015 at 20 h 24 min

      Merci pour ton commentaire. Il faut en effet emporte-piècer la pâte puis à faire cuire 15 minutes à 210°C. Je viens de le préciser 🙂

  • Reply
    Christine
    17 décembre 2015 at 21 h 46 min

    Je vais faire cette entrée pour le réveillon de noël. Peut-on utiliser de la gélatine à la place de l’agar agar ? Si oui, combien de feuille ? Merci

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