Recettes sucrées/ Tartes

Tartelette de muesli au citron

Voici une recette que j’affectionne, et ça tombe bien car mon mari l’adoooore !

Au bon goût acidulé du citron et au croustillant du muesli.

Pour 4 tartelettes :

Pour la pâte :

  • 140g de muesli de flocons d’avoine croustillant nature (Carrefour Bio pour moi)
  • 6 0g d’amandes ou noix de macadamia
  • 60g de beurre demi-sel

Pour la crème au citron :

  • 180g de jus de citron bio non traités
  • 160g de sucre
  • 5 œufs
  • 100g de beurre
  • 2g d’agar-agar

 

Préchauffer le four à 180°C.

La pâte :

Mixer le muesli de flocons d’avoine avec les amandes (ou noix de macadamia), puis ajouter le beurre fondu. Bien mélanger et remplir 4 moules à tartelettes, préalablement beurré (fonds et bords) et le fond recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au four et cuire 5 à 10 minutes que le sablé soit bien doré.

La crème au citron :

Pendant ce temps, presser les citrons pour obtenir le jus.

Casser les oeufs et les fouetter légèrement.

Dans une casserole, mettre le jus de citron et le sucre. Mélanger pour dissoudre et mettre sur le feu. A ébullition, retirer et verser les oeufs dessus tout en fouettant pour que les œufs ne cuisent pas.

Remettre sur le feu et fouetter légèrement puis retirer du feu dès la 1ère ébullition. Incorporer le beurre et l’agar-agar en mélangeant bien, mixer si nécessaire pour obtenir un mélange bien homogène.

 

Le montage :

Sortir les tartelettes du four, les laisser refroidir quelques minutes et verser la crème citron dessus, puis les démouler délicatement avant qu’elles ne soient totalement froides.

Vous pouvez ajouter des fruits dessus (poire, fraise, framboise, …) et les zests de citron.

 

Mettre au au réfrigérateur au moins une vingtaine de minutes et les conserver au frais. A déguster dans la journée, ou sous 24h pour éviter que la base muesli se détrempe.

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